MIYABI Japansk köttkniv GYUTOH 5000MCD 24 cm, Miyabi

Varje kocks kniv är en spegel av hans själ, säger Rokusaburo Michiba, expert på det japanska köket. Den extremt vassa japanska kniven GYUTOH fascinerar med sitt robusta blad i äkta japansk design. Med en exceptionell skärkraft är denna kniv perfekt för att skära och skiva kött. Den har ett 24 cm långt blad och ett bekvämt D-format handtag som ger dig full kontroll vid skärning. Det specifika skyddet stödjer det asiatiska greppet på kniven perfekt. GYUTOH-kniven har även vunnit popularitet bland västerländska kockar.

Knivserien MIYABI 5000MCD är en perfekt kombination av funktionalitet, ergonomi och unik design. Varje kniv är ett resultat av autentiskt hantverk från Seki, "knivarnas stad". Genom att kombinera traditionellt hantverk med modern teknik, uppnår dessa knivar en oöverträffad kvalitet. Den extremt hårda kärnan av Micro Carbide MC63 pulverstål är inkapslad i 100 lager stål med olika hårdheter, vilket skapar ett unikt Damascenerblommönster. Den speciella CRYODUR®-härdningsprocessen, där stålet kyls ner till -196°C, ger en hårdhet på 63 Rockwell. Kniven är handslipad i en symmetrisk V-form med en vinkel på 19°, enligt den traditionella Honbazuke-metoden som är känd för sin precision.

Det klassiska D-formade handtaget är tillverkat av masurbjörk, vars unika struktur och ådring symboliserar den japanska respekten för naturen. Handtagets detaljer, som logotypen i rostfritt stål, dekorstiftet med mosaikstruktur och en röd linje, ger en stark estetisk upplevelse.

Knivens egenskaper omfattar en extremt hård kärna av mikrokarbid MC63 pulverstål, hårdhet på 63 Rockwell, och 101 lager av stål med en Damascener-design. Kniven har ett V-format kilformigt snitt, är handslipad i tre faser och har en katana kant. Den erbjuder hög hållfasthet, korrosionsbeständighet och optimal flexibilitet. Handtaget av masurbjörk ger perfekt balans för bekvämt handhavande.

Rekommendationer och underhåll: Undvik att använda kniven på extremt hårda ingredienser som frysta livsmedel och utsätt den inte för långvarig kontakt med vatten eller salt. För att bibehålla skärpan bör kniven tvättas för hand med milt rengöringsmedel och torkas omedelbart. Förvara kniven på en säker plats, och om den inte används under en längre tid, linda in den i torrt tyg eller tidningspapper. Bladet kan torkas av med en trasa indränkt i olja för ökad korrosionsbeständighet.

Specifikationer

• Samling: MIYABI 5000MCD
• Storlek: 24 cm
• Styck i ett set: 1 st
• Bladlängd: 24 cm
• Vikt: 0,63 kg