MIYABI Japansk grönsakskniv SHOTOH 7000D 13 cm, Miyabi

"Varje kocks kniv är en reflektion av hans själ." - Rokusaburo Michiba, expert på japanska köket.

Den extremt vassa japanska lilla kniven SHOTOH, med sitt tunna men hållbara korta blad, är perfekt för att rengöra, skala och skiva grönsaker och frukt. Dess exceptionellt fina blad gör den även idealisk för att spjälka kött. Det korta bladet i kombination med det bekväma handtaget möjliggör exakta snitt. SHOTOH är en av de mest populära och vanligt förekommande knivarna i Japan.

Knivarna i MIYABI 7000D-serien utmärker sig genom sin höga kvalitet och estetiska utformning, vilket syns redan vid första anblicken. Det robusta svarta handtaget av rostfritt stål ger en modern känsla. Den tyngre vikten och extrema skärpan i denna serie låter användaren utnyttja knivens egen vikt för optimal skärpotential. Vikten är jämförbar med västerländska knivar, vilket uppskattas av dem som föredrar tyngre verktyg. Skyddet är integrerat i klingan, gjord av ett enda stycke stål, vilket säkerställer korrekt viktfördelning och ger exakt och säker knivhantering.

Knivens kärna är tillverkad av CMV60-stål med hög hårdhet, innehållande kobolt, molybden och vanadin. En unik CRYODUR®-härdningsprocess, där stålet kyls till -196°C, ger en exceptionell hårdhet. Damaskus-mönstret skapas av 64 lager rostfritt stål med olika hårdheter, vilket gör varje kniv unik. Den traditionella Honbazuke-handbearbetningen, en trefasig slipningsprocess, är beprövad genom århundraden av mästerligt hantverk. Den symmetriska slipningen och Katana-kanten gör att bladet lätt kan tränga igenom råvaror. Det D-formade handtaget ger perfekt skärkontroll och stöd vid skivning. Micarta-materialet som används, ser ut som trä men är mycket motståndskraftigt mot sura miljöer.

Knivar i MIYABI 7000D-serien kombinerar japansk knivkultur med den tyngre västerländska stilen. De har en extremt hård CMV60-stålkärna, hög kolhalt, 60 Rockwell-hårdhet och är föremål för CRYODUR®-härdning. Bladet är gjort av 64 lager stål med ett blommigt damaskusmönster. Det utskurna skyddet ökar säkerheten vid användning och det autentiska japanska smala bladet med Katana-kant ger symmetrisk skärning. Knivarna är kända för sin hållfasthet, korrosionsbeständighet och flexibilitet. Det D-formade handtaget av Micarta och rostfritt stål ger perfekt balans och bekväm hantering.

Underhåll och rekommendationer:

• Använd inte knivarna för att skära extremt hårda ingredienser, såsom frysta livsmedel.
• Undvik långvarig kontakt med vatten eller salt.
• Tvätta kniven för hand med ett milt rengöringsmedel och torka omedelbart efter användning för att bibehålla skärpan.
• Förvara kniven på en säker plats och skydda bladet från stötar.
• Om kniven inte används under en längre tid, linda in den i torrt tyg eller tidningspapper för att skydda mot korrosion.
• Bladet kan torkas av med en trasa indränkt i olja för att öka korrosionsbeständigheten.

Specifikationer

• Samling: MIYABI 7000D
• Storlek: 13 cm
• Antal i set: 1 st
• Bladlängd: 13 cm
• Vikt: 0,29 kg