de Buyer Bakform ELASTOMOULE för 20 mini canelémuffins med diameter 3,5 cm

Den professionella silikonformen för 20 mini canelébullar, med en diameter på 3,5 cm, från Elastomoule® är idealisk för både varma och kalla maträtter. Formen erbjuder perfekta och skarpa kanter, vilket ger en utmärkt presentation av dina kulinariska skapelser. Elastomoule®, från det franska företaget de Buyer, anses vara det bästa valet av professionella silikonformar på marknaden. Tillverkad av silikonskum med metallpartiklar, erbjuder formen en exceptionell värmeledning som säkerställer jämn bakning och en karamelliserad yta. Dessa formar klarar av temperaturer från -70°C till +300°C, vilket gör dem lämpliga för både bakning och frysning. De används av franska kockar för att skapa en mängd olika aptitretare och desserter, samt för äggkrämer och skum.

Elastomoule® silikonformar har följande egenskaper: de är flexibla och non-stick, tack vare det speciella silikonskummet med mikrobubblor som möjliggör snabb värmeöverföring och perfekt karamellisering. Formarna är patenterade och av professionell kvalitet, designade för att tåla extrema temperaturer, vilket gör dem idealiska för både bakning och förvaring i frys. Vid första användningen rekommenderas att tvätta formarna och smörja dem lätt med olja eller smör. Vid användning i ugn, placera formarna direkt på gallret för optimal värmecirkulation. Det är viktigt att inte använda formarna i grilläge och att fylla alla formhål för att undvika skador. Formarna är lätta att rengöra, antingen under rinnande vatten eller i diskmaskin.

Den franska specialiteten, Canelés de Bordeaux, är små kakor med en rik smak av rom och vanilj, inneslutna i en krispig karamellskorpa. Dessa kakor har en lång historia och bakas i specialformar, antingen traditionella kopparformar eller moderna silikonformar. De är perfekta att servera med cognac eller vin.

Receptet nedan ger 12-16 kakor beroende på formens storlek:

• 1/2 liter mjölk
• 2 hela ägg
• 2 vispade äggulor
• 1/2 vaniljstång eller 1/2 tesked vaniljextrakt
• 3-4 matskedar rom
• 1 dl vanligt mjöl
• 1 dl rörsocker
• 2 matskedar smör
• Smör för att smörja formarna
• Socker för strössel

Förfarande:

1. Dagen innan: koka mjölk med vanilj och smör.
2. Låt svalna långsamt.
3. Blanda mjöl och socker, tillsätt sedan ägg och äggulor, och häll i mjölk- och vaniljblandningen.
4. Blanda försiktigt för att få en jämn massa, låt svalna och tillsätt rom.
5. Kyl i 24 timmar (max 48 timmar).
6. Förvärm ugnen till 250°C.
7. Smörj formarna och pudra med socker.
8. Fyll formarna till 3/4 med smet.
9. Grädda i 5 minuter på högsta värme, sänk sedan till 175°C och grädda i 1 timme.
10. Ta ut kakorna försiktigt medan de är varma och låt svalna.
11. Servera med te, kaffe, vin eller konjak.

Specifikationer

• Samling: de Buyer Elastomoule®
• Antal i set: 1 styck
• Material: Silikon
• Vikt: 0,2 kg